Подготовка к новому году

А вы уже готовитесь к новому году? Подарки покупаете? Придумываете новогоднее меню? Шьете костюмы и украшения для дома? А может пытаетесь отыскать "ту самую ёлку"?
Я вот готовлюсь :) кто как готовится, а я замешиваю тесто на козули... много теста :))))

Клубничный чизкейк

Я не очень люблю чизкейки, но вот этот очень вкусная вещь!!!! И делается просто, советую попробовать!!! Кажется я нашла свой идеальный рецепт идеального чизкейка :)

Рецепт: 100 г детского печенья (раскрошить), 40 г сливочного масла (растопить), 200 г нежирного сливочного сыра, 50 г сахара, 1 ст.л. крахмала, 1 яйцо, 1 ч.л. ванильного сахара, 75 мл жирных сливок, 100 г клубники (раздавить вилкой).

 Перемешать печенье с маслом. Поставить силиконовую форму для киша (диаметр 18 см) на противень, переложить в нее крошку и с помощью стакана распределить смесь так, чтобы она покрывала ровным слоем дно формы. Поставить в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180С. Взбить сливочный сыр с сахаром и крахмалом до получения гладкой массы, затем вбить яйцо. В конце подмешать ванильный экстракт и сливки. Перелить подготовленную массу в форму, выложить сверху размятую клубнику и перемешать обратной стороной ложки, чтобы получился мраморный эффект и выпекать 20-25 минут. Остудить в форме и поставить в холодильник до подачи. 

У этого чизкейка очень нежный приятный сливочный вкус с ароматом и небольшой кислинкой клубники, мне очень понравился, жалко только что маленький получается :)

Блинчики со свежей малиной

Ну надо разнообразить посты чем-нибудь вкусненьким :))) Вот представляю блинчики со свежей малиной.

Тесто: 2 яйца, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 200 г муки, 300 мл молока, растительное масло

Соус: 3 яйца, 50 г сахара, 1 ст.л. крахмала, 50 мл молока

Начинка: 200 г малины, 200 г рубленого миндаля, 100 г сахара, листочки мяты для украшения

Яйца взбить с сахаром и солью, всыпать муку, добавить молоко и вымесить тесто в блендере. Масло разогреть и испечь блинчики. Для соуса растереть яйца с сахаром. Крахмал развести в 2 ст.л. холодного молока, тонкой струйкой влить в оставшееся молоко и соединить с яично-сахарной смесью. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и дать остыть. Для начинки малину вымыть и обсушить. Несколько ягод отложить, оставшиеся измельчить в блендере, смешать с орехами и сахаром. Начинить блинчики и каждый сложить конвертиком. Полить соусом, украсить оставшимися ягодами и мятой.

Очень вкусно, сладко. Интересное сочетание малины и орешков. Следите, чтобы соус не свернулся! Блинчики правда получились толстоватые... хотелось немного потоньше их. Но рецепт советую ;)

Картофельная запеканка с грибами

Еще кое-что из ранее приготовленного. Простая, но вкусная картофельная запеканка с грибами.

Рецепт:

картофель, белые грибы (или любые другие), сметана, сливочное масло, соль, перец, панировочные сухари.

Картофель отварить и размять в пюре. Молоко и масло не добавлять, т.к. иначе запеканка будет расползаться на тарелке. Грибы отварить и измельчить (можно в блендере). Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выложить половину картофельного пюре и разровнять. Сверху выложить грибы по всей поверхности. Покрыть грибы оставшимся пюре, разровнять, смазать сметаной и нанести узор вилкой, посыпать сухарями. Запечь в духовке до зарумянивания краев. Можно подавать с соусом, так вкуснее.

Запеканка получается вкусная, сытная и такая домашняя и уютная :)

Медовый торт и новости

Времени на готовку сейчас почти нет, Ромашка и домашние дела занимают почти все мое свободное время :) Но это приятные хлопоты! А так как нового ничего из приготовленного нет, то покажу вам кое-что старое :) Медовый тортик, его я готовила не задолго до родов... когда еще можно было все подряд есть... Эх! :)))

Тортик получился большой и тяжелый, очень вкусный и ароматный, умяли очень быстро, не смотря на то, что он довольно сытный :)

Для теста:

2 яйца, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. меда, 100 г маргарина, 1 ч.л. без горки соды, 3,5 ст. муки

Для крема:

1 пакет сухой смеси для приготовления шоколадного заварного крема (или можно заморочиться и приготовить настоящий заварной крем), молоко (для разведения крема, количество, указанное на упаковке), 100 г сливочного масла.

Яйца растереть с сахаром, добавить мед и маргарин, нагревать на слабом огне, помешивая, до расплавления маргарина. Затем всыпать соду и варить, не переставая помешивать, до увеличения массы в 3-4 раза. В охлажденную массу добавить муку до консистенции песочного теста. Быстро замесить тесто, разделить его на 6 равных частей, поставить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто в круглые пласты, наколоть вилкой, испечь 6 коржей в духовке при 220С. Испеченные остывшие коржи подровнять, крошки растолочь и отставить. Приготовить заварной крем по инструкции на упаковке. (Или приготовить домашний заварной крем: растереть желтки с сахаром, добавить какао-порошок и немного муки, тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Прогреть смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.) Взбить масло добела, постепенно добавить охлажденный крем и взбить до однородности. Коржи прослаивать кремом и складывать друг на друга. Сверху и с боков торт обмазать кремом и посыпать оставленными крошками от коржей. Поставить торт в холодильник для пропитки не менее чем на 3 часа.

А нам сегодня месяц :)))) Уже месяц прошел... так быстро... скоро гляди уже и ножками мой Ромка пойдет :)))) 

Еще скоро постараюсь вам показать кое-что рукодельное из серии "Наконец-то доделала" :)))) Ожидайте!

Домашние хрустящие вафли

Сейчас по стечению обстоятельств я много времени нахожусь дома, поэтому готовка часто на мне, если я, конечно, не пишу диплом... Но только недавно я вспомнила, что все приготовленное можно (а иногда даже нужно!) фотографировать :) Поэтому сегодня порадую вас вот такой вкуснятиной:

Это домашние вафли, хрустящие и вкусные. У нас есть электровафельница, так что приготовление таких вкусняшек занимает немного времени и сил :) Можно их сделать больше и свернуть трубочкой, а потом начинить каким-нибудь кремом или вареной сгущенкой. Но мне захотелось именно вот таких вафель-печенюх :))) Порадовала семейство сладостью :) 

Рецепт вафель:

100 г маргарина, 1 ст. сахара, 3-4 яйца, 1 ст. муки.

Яйца взбить с сахаром, маргарин растопить и тонкой струйкой, постоянно взбивая, добавить к яйцам. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Электровафельницу разогреть, смазать маслом и выкладывать тесто по 1 ст.л. Выпекать до золотистого цвета. Снять и горячими свернуть в трубочку (при желании), но можно и оставить печеньками. Горячие вафли друг на друга не складывать, а то они станут мягкими. Когда полностью остынут, можно сложить на блюдо или в вазочку, можно начинить кремом или вареной сгущенкой.

А у нас наконец-то тепло :)))) Листики начинают проклевываться на деревьях, это последние 2-3 дня, до этого был холод... А в данный момент у нас первая гроза!!!! :)))) Люблю грозу в... середине мая :))))

Про "так получается"...

Так получается, что я теряюсь периодически... Сейчас так складываются обстоятельства, что не получается писать в блоге, но я гуляю по вашим, даже иногда комментирую ;) Пишу диплом сейчас и нужно скорее скорее его написать, а то потом уж точно будет некогда, потому что... так получается :) И я бы рада показать вам что-нибудь интересненькое, но так получается, что я в последнее время не рукоделю... вообще! Стыдно, но просто так получается... И готовить так получается, что особо не получается... Т.е. готовить то, конечно, я готовлю, но что-то будничное, простое, а не так чтобы ого-го что-то.... И возможно, что своим "так получается" я пытаюсь себя оправдать, но... просто так получается :)))))) Я постараюсь писать, хоть иногда (а не с перерывом в 2 месяца!), может просто буду писать о буднях, тем более они у меня после написания диплома будут веселыми, мы ведь переехали сейчас к моим родителям и пока живем с ними, вот тут веселье еще какое... :)))) А пока на десерт вам покажу одну вкусность, которую готовила уже давно... месяца 2 назад! И забыла вам показать, а сейчас нашла фотки на телефоне... Поэтому хочу представить вашему вниманию: 

Яблочный штрудель с мороженым 

Мука 400 г; Виноградный уксус 6% 1 ст.л.; Оливковое масло 3 ст.л.; Соль 0,5 ч.л.; Яйца 2 шт.; Тёплая вода 150 г; Сливочное масло 100 г. Яблоки 6-7 шт.; Изюм 200 г; Сахар 6-7 ст.л.; Панировочные сухари 4 ст.л.

В большую миску насыпать просеянную муку, перемешать с солью. Сделать углубление в центре и разбить туда яйца, добавить масло и уксус. Замешивать тесто руками, постепенно добавляя тёплую воду. Вымешивать тесто минут 15-20. Должно получиться мягкое эластичное тесто, не пристающее к рукам. Тесто разделить на 8 кусочков, сформировав шарики. Каждый шарик приплюснуть и смазать сливочным маслом, затем наложить их друг на друга и защипнуть края. Положить эти 4 приплюснутые сдвоенные лепёшечки в широкую миску или другую посуду, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. В это время приготовить начинку. Помыть и нарезать мелкими кубиками яблоки, смешать их с изюмом, панировочными сухарями и сахаром. Через 2 часа опять смазать сливочным маслом лепёшечки, наложить их по две друг на друга, чтобы получилось 2 лепёшки, затем эти две лепешки соединить. Раскатать тесто очень тонко, насколько это возможно (особенно уделить внимание краям). Растягивать постепенно во все стороны, чтобы тесто получилось почти прозрачное. Смазать тесто растопленным сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и разложить тонким слоем по всей поверхности начинку. Закрутить рулетом и положить на смазанный маслом противень (края подгибать). Поверхность рулета смазать сливочным маслом. Выпекать штрудель при температуре 180°С 40 минут. Затем температуру в духовке снизить до 130° и выпекать ещё 20-30 минут. Так штрудель хорошо пропечется и снаружи и внутри. Во время выпекания штрудель нужно три раза смазать сливочным маслом. Штрудель можно есть как горячим, так и холодным. Можно к еще теплому штруделю подать мороженое.

Возни с таким блюдом много, конечно, но результат того стоит. Главное хорошо раскатать и растянуть тесто, а то получится толстовато и будет ощущение, что оно не пропеклось. Я сверху штрудель посыпала сахарной пудрой с корицей и ела с мороженым, без мороженого как-то грустно :))))

Еще немного еды :)

На 14 февраля своему дорогому готовила в подарок торт :) Очень вкусный и сытный! Такого много не съешь. Коржи бананово-ананасовые с орехами, все что любит мой муж :) А крем сливочный. Сразу предупрежу: тортик не для тех, кто следит за фигурой ;) ООООчень калорийный!

Сразу извиняюсь за мазню на тарелке, просто пришлось в экстренном порядке фоткать торт прямо за столом, т.к. на него мы сразу же напали :)))

Теперь рецептик:

Торт "Колибри"

для теста: 125 г орехов пекан (порубить), 3 спелых банана (нарезать), 100 г консервированных ананасов, 300 г муки, 3 яйца, 300 г мелкокристаллического сахара, 225 мл рапсового или подсолнечного масла, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотой смеси пряностей для выпечки, 1,5 ч. л. разрыхлителя

для крема и украшения: 250 г сливочного масла (размягченного), 375 г жирного сливочного сыра, 300 г сахарной пудры, цедра 1 лимона, 1,5 ч. л. ванильного экстракта, 25 г орехов пекан (порубить)

Разогрейте духовку до 180°С. Распределите орехи пекан ровным слоем на противне и прокалите в духовке 5-8 минут - до золотистого цвета. Перемешайте с нарезанными бананами, ананасами и 50 г муки в миске. Взбейте яйца с сахаром в очень густой пышный крем. Частями вливайте масло, продолжая взбивать до однородности. Просейте муку с пряностями и разрыхлителем, вымешайте до однородности. Добавьте орехово-фруктовую массу и перемешайте. Поставьте силиконовую форму (круглая глубокая диаметром 20,5 см) на противень, перелейте в нее тесто и разровняйте поверхность. Пеките 1 час 15 минут - корж станет плотным. Проверьте готовность: после прокалывания центра изделия деревянная палочка должна остаться чистой. Оставьте в форме на 10 минут, затем переверните на решетку до полного остывания. Для крема взбейте масло в пышную массу. Продолжая взбивать, добавьте сливочный сыр, всыпьте частями сахарную пудру. Подмешайте лимонную цедру и ванильный экстракт. У вас должен получиться однородный крем. Разрежьте испеченный корж на 4 части. Положите первую на блюдо и намажьте примерно 1/5 крема, накройте второй коржом. Сложите, промазывая примерно одинаковым количеством крема, все коржи. Обмажьте оставшимся кремом торт со всех сторон и посыпьте сверху орешками пекан для украшения.

Мои комментарии: Вместо орехов пекан брала грецкие, масло подсолнечное, вместо смеси пряностей просто добавила молотой гвоздики и щепотку имбиря, вместо ванильного экстракта - ванильный сахар. Орехи не обжаривала. Корж пекла чуть дольше, не хотел пропекаться, так что смотрите по степени готовности, у всех духовки разные.

А через пару дней я по заказу дорогого своего мужа пекла творожную запеканку :)

Объедение! Вспомнить детство называется :)

Рецепт: 550 г творога (у меня творог пополам с творожной массой с изюмом), 4 яйца, 150 г сахара, 60 г муки, 50 г сметаны.

Творог протереть (если используете творожную массу, то протирать не нужно). Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром до бела, добавить творог, хорошо перемешать. Отдельно взбить белки в не очень крепкую пену. В творожную массу добавить сметану и муку, перемешать до однородности. Добавить белки и аккуратно снизу вверх перемешать, чтобы белки не осели, но размешались во всей массе. Перелить тесто в форму (лучше силиконовую - лучше выниматься будет), разровнять поверхность и выпекать в духовке, разогретой до 160°С, в течение 30 минут. Подавать горячей со сгущенкой, вареньем или сметаной. 

Лабораторная по барному делу

Учеба закончилась уже неделю назад, а я только собралась показать вам фотки с последней нашей лабы, по барному делу :) Да, этому нас тоже обучают, да, у меня будут корочки, что я могу работать барменом :) И да, мы делаем там разные коктейли, в том числе алкогольные и, наконец, да, мы их дегустируем :))))))

В общем многие неплохо надегустировавшись, идут продолжать куда-нибудь в бар :) А на паре мы все примерные. Почему-то на этой лабе я фоткала не все, некоторые (в основном безалкогольные) коктейли в кадр не попали. Так что показываю то, что есть.

Вначале закусочки к коктейлям:

Закуска из сельди с апельсином:

Про последнее из приготовленного

Сейчас в моем холодильнике почти пусто... так тоже иногда бывает :) Если не считать, что половина полок заставлена банками с вареньем, то там почти ничего нет :) На очереди висит рецепт яблочного штруделя, а я все не могу за него взяться. Именно поэтому покажу вам последнее из приготовленного, тут немного, но есть над чем слюнки попускать :)

Апельсиновые маффины:

Лимонное желе с грушей:

Манник с карамелизованными апельсинами:

Тарт с шоколадным кремом:

Рецепт:

Для песочной основы: 175 г сливочного масла, 50 г сахара, 250 г муки + для вымешивания и раскатки, 1 желток, 1 ст.л. холодной воды.

Для начинки: 300 мл жирных сливок, 150 мл молока, 4 яйца, 50 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. муки, 150 г темного шоколада (потереть на терке или порубить ножом), 2 ч.л. растворимого кофе.

Для подачи: сахарная пудра, густой йогурт или сметана.

Для теста взбейте размягченное масло с сахаром в пышный светлый крем. Подмешайте 50 г муки. Добавьте желток и, перемешивая, всыпьте по столовой ложке оставшуюся муку. В конце влейте воду и замесите тесто. Переложите на припыленную мукой поверхность и слегка вымесите до гладкости. Оберните пищевой пленкой и положите на холод на 3 часа или дольше. Разогрейте духовку до 200°С. Поставьте форму для киша на противень. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой доске в круг размера большего, чем форма. Выложите в форму для киша тесто, обрежьте тестяные излишки. Накройте листом пекарской бумаги и всыпьте сухие бобы или горох. Пеките корж 10 минут, затем удалите бумагу с бобами и готовьте еще 10 минут, пока тесто не станет золотистым. Уменьшите температуру духового шкафа до 180°С. (Я пекла не "слепым" методом, а просто запекла основу в течение 10 минут при 180, предварительно часто наколов ее вилкой). Для крема вскипятите сливки с молоком. В большой чашке разболтайте венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Положите в горячую молочную смесь шоколад, тщательно размешайте и введите растворимый кофе. Вымешивайте, пока шоколад не расплавится, а кофе не растворится. Влейте тонкой струйкой яичный крем, тщательно растирая венчиком, чтобы получилась однородная масса. Перелейте в форму с коржом и вновь поставьте в духовку на 20-25 минут. Подавайте пирог теплым, посыпав сахарной пудрой. Предложите к ломтику изделия йогурт или сметану.

Девочки, и еще такой вопрос. Нужно ли писать рецепты ко всем моим фоткам? Вам это интересно?

Про учебное

Сейчас у меня идет сессия. Один экзамен уже сдан, завтра второй, он же последний. Потом еще неделя учебы и снова на работу. Этот год у меня последний, в июне уже должна получить диплом :)))) Правда еще в апреле нужно сессию одну сдать и диплом написать :) 

Сейчас уже учиться гораздо проще, чем в начале. Но все равно готовиться к экзамену надо, по-другому я не могу. Так что пойду учить, а вам пока покажу, что мы делали на последней лабораторной по ... технологии приготовления мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий... проще говоря, на лабораторной по булкам :)))))

Заварное пирожное с белковым кремом:

Кекс столичный:

Пирожное корзиночка любительская со сливочным кремом:

Рулет фруктовый:

И все это мы безжалостно съели :)))) Даже оставалось всего по чуть-чуть, я взяла домой, отнесла родителям и они с удовольствием съели, оценили, сказали, что нам всем зачет :)))))

Про Новогодье!

Ну вот, провалялся мой этот пост в черновиках уже больше недели, но теперь я все-таки расскажу немного про наш новый год :) Новогоднего настроения не было вообще, ибо на улице у нас растаял почти весь снег и была плюсовая температура в новогоднюю ночь... Да еще и я мой дорогой работали 31го до 6 вечера!!!... Прибежали с работы домой к родителям и сразу кинулись помогать накрывать на стол. В итоге: не поспали, а т.к. утром встали рано к 12 уже клевали носом, устали, новогоднего настроения нет... в общем как вам сказать, новый год прошел тухленько. Обрадовали только подарки от близких и от моих эльфов :)))) Но об этом чуть позже ;)

Подарочки :)))

Перед новым годом я немного пропала, т.к. у меня был большой заказ на козули, да еще и на пряничный домик... Каждый вечер то тесто месила, то выпекала, то раскрашивала :))) Зато все успела и все остались довольны. Вот малая часть из того, что я делала, сохнут :)

 Домик я не фоткала, т.к. он такой же как были в прошлом году. Зато сфоткала кое-что из новенького - пряничный колокольчик! Формы мне подарила мама, он собирается на ленточку, выглядит классно, но в следующем году сделаю немного по-другому :)))))

 Сейчас у меня опять что-то на все времени маловато, ведь скоро сессия, пишу контрольные, которые еще в декабре нужно было сдать. Но скоро у меня времени будет больше :)))))))) Про эльфийские подарки расскажу отдельным постом позже :) Не теряйте меня, я с вами, ленту я исправно читаю, правда редко комментирую :)

Поздравляю всех с наступившим новым годом и рождеством, а также с наступающим старым новым годом :)))))) Всем волшебства и чудес в этом году!!!!

Пост обо всем

Вы меня не потеряли? Я тут просто приболела немного. Но пока болела вышивала... много вышивала, правда так и не довышивала свой долгострой... Надо к новому году успеть, хочу маме подарить :) Надеюсь она не прочитает мой блог :) А если прочитает, то: Мама, привет :))))
Я обещала вам показать фотки с девичника Иры, я писала о нем тут, обещала? Показываю :)

Фотки потрясные, эмоции тоже :) На черной лошади невеста.

А еще я подписалась быть эльфом в настоящей эльфийской почте :) Кто не знает Катю Нигматулину? Разве вы не читаете Катю??? Вы очень много теряете! Зайдите, поглядите, что-то мне подсказывает, что вам понравится ;) У меня нет жж, но это не мешает мне вот уже около 2 лет читать ее журнал. Так вот она уже второй год подряд устраивает эльфийскую почту, на этот раз и я решилась :) Посмотрим что из этого выйдет.

А еще вот вам, для пускания слюнок, панкейки с кленовым сиропом и мандаринами :) Кто не в курсе панкейки - это американские блины, по вкусу чем-то похожи на наши оладушки, вкусные :)

Фото сделано на работе :)

А из рукодельного мне пока нечего вам показать... даже вот стыдно как-то, надо что-то с этим делать... пошла думать :)

Рецепт № 20: Клубника и имбирное печенье с ванильным мороженым

Раскрошите в тарелку пару имбирных печений. Нарежьте 2-3 ягоды клубники и выложите на печенье, а сверху поместите шарик ванильного мороженого. Посыпьте мелко натертым шоколадом.

От Джейми: Если бы каждый человек хоть раз в жизни попробовал приготовить торт или пирог, думаю, мир стал бы лучше. К сожалению, большинство ни о чем таком даже не думает. Зато все любят мороженое, не так ли?

От меня: Проще простого! Оригинальная подача мороженого. Получается отличный десерт. Разность структуры добавляет оригинальности: хрустящее печенье, мягкая сочная клубника, холодное плотное мороженое и шоколадная крошка ммммм! Это объедение! Попробуйте :) Имбирное печенье продается в магазине, клубнику брала свежую с дачи, как раз сезон. Мороженое обычное :) и крошка шоколада у меня лежала в морозилке, остатки от давно приготовленного и съеденного тортика :) 

Рецепт №19: Рыба по-мароккански с кускусом

На двоих:

150 г кускуса, оливковое масло, 2 лимона, соль и черный перец, 2 зубчика чеснока, 1 свежий красный перчик чили, пучок свежего базилика, 1 ч.л. семян кумина, 1/2 ч.л. молотой корицы, 2 филе белой рыбы (по 150 г каждое, без кожи и костей), 200 г сырых королевских креветок (очистить), 400 г консервированных томатов в собственном соку, 2 горсти свежего или замороженного горошка, конских бобов или стручковой фасоли (или смесь всего этого)

Высыпьте кускус в миску, добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Разрежьте пополам лимоны, выжмите в кускус сок из 2 половинок. Добавьте по щепотке соли и перца. Залейте кускус кипящей водой так, чтобы он был только покрыт ею, и накройте миску тарелкой или пленкой. Оставьте на 10 минут, чтобы кускус впитал всю воду. Поставьте на средний огонь большую кастрюлю. Очистите и тонко нарежьте чеснок. Тонко нарежьте чили. Оборвите листочки базилика с веточек. Отложите мелкие листочки, а крупные слегка порубите. Плесните в кастрюлю немного оливкового масла. Добавьте чеснок, чили, бази­лик, семена кумина и корицу. Перемешаите все это и уложите сверху рыбное филе. Посыпьте креветками. Добавьте помидоры и горошек с бобами. Выжмите в кастрюлю сок из оставшихся половинок лимона. Накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте около 8 минут, пока рыба не будет легко распадаться на хлопья. Попробуйте, приправьте по вкусу со­лью и перцем. К тому времени, как рыба будет готова, кускус уже должен впитать воду. Выложите его в боль­шую миску и взрыхлите вилкой. Сверху поместите рыбу с овощами и соком из кастрюли, посыпь­те оставшимся базиликом и - приятного аппетита!

От Джейми: Для этого блюда можно взять как любую белую рыбу, так и филе семги. Готовится оно практи­чески мгновенно - самое то, чтобы быстро накормить ребенка. Мне нравится брать смесь бобов и горошка, но если вам проще взять что-то одно - не стесняйтесь, все равно получится вкусно. При покупке рыбы попросите продавца разделать ее на филе и удалить все мелкие косточки. Если продавец не примет вашу просьбу близко к сердцу - что ж, займитесь косточками сами.

От меня: Брала треску, покупала уже разделанную, креветки брала варено-мороженные, сырых не нашла. Не стала заморачиваться и использовала только зеленый горошек замороженный, стручковую фасоль не брала, а что такое конские бобы даже и не знаю. Что могу сказать о готовом блюде... Да, готовится оно очень быстро (у меня ушло минут 30, с подготовкой ингредиентов) и даже пахнет очень ничего, но.... на вкус мне не понравилось :((( Возможно это из-за кумина - очень пряный вкус, перебивает все остальные. В общем еле-еле съела одну порцию :( Может попробовать приготовить без кумина? Может лучше будет? Так-то вроде все вкусно должно быть: томаты, рыба, креветки, горошек... Даже расстроилась как-то :( Но вот открыла для себя кускус :) Вкусная вещь оказывается и быстро готовится, советую ;) 

Про конкурс поваров!!!

      Я снова с вами :))) Этот пост будет длинный и эмоциональный (поэтому часть поста прячу под кат) :) Конкурс поваров закончился, он проходил 28.06 в колледже, где я учусь. Участвовали представители организаций общественного питания нашего (и не только нашего) города. Конкурсов, если быть точнее, было 2: конкурс поваров и выставка десертов. Я участвовала в обоих. А теперь обо всем по порядку:

Кому интересно, кнопочку "дальше" тынц :)))

Рецепт №18: Сэндвич с распластанным стейком

Давно я ничего не готовила по книге ;) вот, вам рецептик:

На двоих:

2 крупных шампиньона, 2 стейка из вырезки по 200 г каждый, веточка свежего розмарина, соль и молотый черный перец, оливковое масло, 1 чиабатта, сок 1/2 лимона, небольшая горсть водяного кресса, дижонская горчица.

Поставьте сковороду-гриль на сильный огонь. Протрите шампиньоны бумажным полотенцем, а затем подрежьте их шляпки снизу так, чтобы они ровно лежали на сковороде. Пока разогревается сковорода, выложите в нее грибы и прижмите. Когда они поджарятся, переверните на другую сторону. Обсушите стейки бумажным полотенцем. Аккуратно разрежьте каждый стейк пополам по горизонтали и раскройте, как книгу. Оборвите листочки розмарина с веточки и мелко порубите. Высыпьте розмарин на разделочную доску, добавьте по большой щепотке соли и перца, уложите сверху стейки и прижмите, чтобы приправы прилипли к мясу. Слегка сбрызните стейки оливковым масло, переверните и проделайте то же самое с другой стороны. Переложите грибы на тарелку. Поставьте сковороду на огонь, уложите в нее стейки и прижмите рукой. Готовьте около 4 минут до получения мяса средней степени прожарки, переворачивая при этом каждую минуту. Когда мясо поджарится, переложите его на тарелку и дайте полежать. Разрежьте чиабатту пополам по диагонали, выложите ее в сковороду и придавите каким-нибудь грузом (например, другой сковородой), чтобы на хлебе остались красивые полоски от гриля. Жарьте чиабатту по 1-2 минуты с каждой стороны. Слегка сбрызните стейки и грибы оливковым маслом. Выжмите сверху лимонный сок, посыпте солью и перцем. Выложите на куски чиабатты стейки, грибы и немного водяного кресса, затем полейте соком из сковороды. Еще раз сбрызните маслом и подавайте с дижонской горчицей.

От Джейми:

«Распластанный стейк» — значит разрезанный пополам по горизонтальной оси, а затем расрытый как книга. Это очень не сложно.

От меня: 

Очень вкусно и сытно, а главное быстро! Свежего розмарина у меня не было, использовала сушеный. Понятия не имею кто такой водяной кресс, взяла кресс-салат (выращивала сама на подоконнике). Горчицу взяла с зернами. Сковороды-гриль у меня нет, поэтому взяла простую большую сковороду. Рекомендую мясо прожаривать полностью, т.к. не прожаренное мясо чревато различными заболеваниями! А в целом вкус мяса очень интересный из-за розмарина, чиабатта как-то уж сильно подсохла, но общей картины не портила. Горчица и кресс-салат неплохо дополняют блюдо. На приготовление этого блюда времени ушло примерно минут 20! Сложность минимальная, поэтому рецептик гордо подняв голову отправляется в рубрику "Рецепты для занятой рукодельницы". 

Про неуспевалкино....

Сейчас мне кажется, что я правда как будто живу в деревне Неуспевалкино :))) Ничего не успеваю... Я и забыла, что сессия - это так.... времязатратно :) Я в основном учусь, если я не учусь, то я работаю, если я не учусь и не работаю, то я готовлюсь к экзамену... Вот сегодня выдался совершенно случайно выходной, да и погода порадовала очень, поэтому я гуляла с подружкой, она вручила мне приглашение на свадьбу, так что в голове теперь поселились еще мысли, зовут их "Что подарить?" и "Что надеть?"... Свадьба в конце июля, поэтому еще есть время подумать.

Сейчас посты от меня будут редкостью... Вот после сессии обязательно еще напишу! А пока... хотите я вам покажу, чем я занимаюсь на лабораторных на учебе? Хотите???? Внимание, приготовьте слюнявчики, очень много фото! ;) Кто сидит на диете, или просто не хочет смотреть, под кат можете не заглядывать :)

Рецепты для занятой рукодельницы: Блинные булочки

Такие булочки печь очень просто, а получаются они пышными и вкусными. Прекрасная альтернатива, когда хлеба дома нет, а бежать за ним не хочется :) Это что-то похожее на Йоркширские пудинги, только попроще :))) Рецепт отправляется в рубрику "Рецепты для занятой рукодельницы", кто еще там не был, забегайте ;)

2 яйца 

1/2 ч.л. соли 

120 г муки 

230 мл молока 

Яйца немного взбить, добавить соль, муку и смешать, чтобы не было комочков. Понемногу влить молоко, добиваясь однородности теста, но не взбивать. В формы для кексов налить тесто до половины. Выпекать в духовке при 230ºС 15 минут, затем убавить температуру до 180ºС и выпекать еще 15-20 минут.

Пасхальные дела

Как много планировала сделать к Пасхе и опять ничего не успела, эх, не организованная я все-таки :) Всех с прошедшей Пасхой, мира и добра!

Из всех задуманных дел только покрасила яйца и испекла куличи. Яйца фоткать не стала, а куличи вам покажу :)

У меня в этот раз получилось 6 маленьких куличиков и 1 большой... только вот на большой теста осталось не так много, как я рассчитывала, поэтому он у меня получился низеньким, но от этого не менее вкусным ;) Если кому интересно, могу написать рецепт, по которому я пеку куличи (они долго не черствеют).

А сегодня у нас совсем тепло и солнышко, прям наконец-то и к нам пришла весна :) У меня сегодня аж руки чешутся чем-нибудь рукодельным заняться, но останавливает то, что нужно писать контрольную по десертам, я итак ее уже просрочила, надо дописать сегодня, надеюсь до завтра вдохновение меня не покинет :)